栄養成分
ケールとレタスは栄養がたっぷりの人気の葉物野菜です。ケールにはレタスよりも多くのビタミン C、ビタミン A、鉄分、カルシウム、マグネシウムが含まれています。また、ケールはレタスよりも食物繊維が多く、この 2 つの中ではより健康的な選択肢です。対照的に、レタスのカロリー含有量はケールよりはるかに低いです。
研究者は、ケールやレタスなどの葉物野菜を定期的に食べると、心臓病やがんの予防に役立つと示唆しています。ケールはグルコラファニンの生成を促します。グルコラファニンは抗酸化物質で、悪玉コレステロールのレベルを下げるのに役立ちます。
食感と味
食感と味に関しては、ケールとレタスはかなり異なります。レタスは柔らかく、ほとんど水っぽい食感ですが、ケールはより硬く、噛みごたえがあります。味は少し苦いので、ケールは通常、サラダやミックスに少量加えられます。レタスのマイルドな味はサラダやサンドイッチによく合いますが、ケールほどではありません。
調理するとケールはさらに柔らかくなり、味も変わります。葉は少し甘くなり、苦味が減り、新しい風味と食感が生まれます。調理してもレタスの食感と味はほぼ同じです。
料理の実験
レタスは生でしか食べられないというのが一般的な考えです。しかし、これは真実ではありません。レタスは炒め物、スープ、ラップなど、さまざまな料理に調理できます。新しい料理体験を求めている人にとって、レタスは嬉しい驚きとなるでしょう。
ケールは用途がかなり多様であることがわかりました。ケールといえば、サラダかチップスを思い浮かべる人がほとんどでしょう。しかし、可能性はそれよりはるかに広いのです。世界中の人々が、キヌアや玄米、さらにはスムージーやジュースなどの食品とケールを組み合わせています。ケールとイチゴのサラダ、ケールの天ぷら揚げ、ケールのピザなどのレシピもあります。
スーパーマーケットでの競争
ほとんどのスーパーマーケットで野菜の品揃えが充実していることは周知の事実です。ケールはかなりの割合を占めますが、レタスほどではありません。レタスは売り上げがはるかに良いため、入手しやすいです。ほうれん草やルッコラも、緑色の色合いで人気のある選択肢です。
新鮮な野菜の販売で大儲けしている店もあります。多くの場合、これらの店はほとんどのスーパーマーケットよりも種類が豊富で、野菜のさまざまな用途についても喜んで説明してくれます。
健康上の利点
ケールとレタスは、驚くべき健康上の利点があるため、人々の食生活に欠かせないものとなっています。どちらの野菜も脂肪とカロリーが低いため、健康的な食事をしたい人や体重を減らしたい人にとっては素晴らしい選択肢です。抗酸化物質、ビタミン C、繊維には、感染症やがんの発症リスクの軽減など、多くの健康上の利点もあります。ケールとレタスは、長い一日の後にエネルギーを増強し、血糖値を安定させるのにも役立ちます。これは糖尿病患者にとって有益です。
コレステロールを溶かし、炎症を軽減することも、この野菜のもう 2 つの利点です。ビタミン A が豊富に含まれており、皮膚を健康に保ち、皮膚がんのリスクを軽減します。さらに、これらの野菜に含まれるベータカロチンとルテインは、適切な視力を維持するのに役立ちます。
他の野菜との比較
ケールとレタスは、ほうれん草、パセリ、ルッコラ、コラードグリーンなどの他の野菜と比較されることがよくあります。これらの野菜はすべて健康的で栄養が豊富です。しかし、最も多くの栄養素に関しては、ケールが一番です。磁場から来ていない有機栽培のケールには最も多くの栄養素が含まれているため、最良の選択です。
それに比べて、ほうれん草は、多くの健康上の問題を引き起こす可能性のある高レベルの硝酸塩が含まれているため、最も危険である可能性があります。ほうれん草を生で食べることも、感染の可能性が高くなるため、お勧めできません。パセリは少量であれば、ビタミン C とビタミン A の優れた供給源であるため、健康に良いです。
ケールとレタスの調理方法
ケールはさまざまな方法で調理できます。人気のある調理法の 1 つは、ジャガイモ、ニンニク、オリーブオイル、さまざまなスパイスと混ぜて中火で調理することです。これは夕食のサイドディッシュに最適です。レタスも同様で、サラダ、サンドイッチ、ラップ、スムージーに加えられることが多いです。
ケールチップスも人気があり、いくつかの方法で調理できます。最も一般的なのは、ケールに少量のオイルとスパイスを混ぜて、黄金色になるまで焼くことです。レタスチップスを作る場合の準備手順はほぼ同じです。
費用と入手性
レタスとケールはどちらも、冬季でも年間を通じて入手できます。価格は季節、野菜の種類、国、入手性によって異なります。一般的に、ヨーロッパでは、同じ量で同じ店でケールはレタスの 3 倍もします。
とはいえ、どちらもお買い得品が見つからないというわけではありません。スーパーマーケットや野菜を販売している他の場所では、頻繁に特売が行われています。さらに、多くの店では、ケールをまとめ買いすると、より安い価格で購入できます。
人気のケールとレタスのレシピ
ケールとレタスを使った料理はとても便利で、さまざまな選択肢があります。たとえば、ケールのサラダはいつの時代も人気です。ケール、ミニトマト、フェタチーズ、白インゲン豆で素晴らしいサラダができます。エビ入りの人気のレタスサラダは、ミックスレタス、ミニトマト、パセリ、ニンニク、オリーブ、オリーブオイル、エビでできています。
もう1つの人気のお気に入りは、アボカドとレタスのラップです。このビーガンラップは、レタス、アボカド、トマト、ピーマン、コリアンダー、ニンニクでできています。特別なものをお探しの方には、ケールペストと詰め物のマッシュルームのレシピがあります。その材料は、マッシュルーム、ニンニク、パルメザンチーズ、パン粉、ケール、オリーブオイルです。
結論
ケールとレタスは、さまざまな健康効果を持つ人気の葉物野菜です。ケールの方がわずかに栄養価が高いですが、苦味があります。レタスは食感が柔らかく、味もマイルドです。サラダからラップ、詰め物まで、この 2 つの野菜を組み合わせたレシピは数多くあります。また、どちらの野菜も年間を通じて入手可能で、価格面ではケールの方が少し高価です。しかし、適切に調理すれば、どちらもおいしく、健康的で、便利な料理体験を提供します。
