ここ数年、食品を保存する方法を求める人が増えているため、真空パックがますます人気になっています。真空パックといえば、大盛りの食事やゆっくり調理する料理を思い浮かべる人が多いですが、ケールのような「スーパーフード」も真空パックできるのではないかと疑問に思う人もいます。答えはイエスです。ケールの真空パックは可能ですが、いくつか注意点があります。
ケールは、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質が豊富なアブラナ科の野菜です。サラダやスムージーによく使われる食材で、食事でより健康的な栄養を摂取する方法として人気が高まっています。しかし、ケールの繊細な葉は保存が難しいため、真空パックが役立ちます。真空パックはケールを長期間保存するのに適した方法で、風味と食感を保つことができます。
UCLA栄養学部のHue Chang博士によると、「ケールの真空パックは、風味と新鮮さを保つのに最適です。真空シールは、食品の腐敗の原因となる空気をパッケージから除去する効率的な手段です。適切な真空シール機を使用すれば、ケールを最大 8 週間新鮮に保つことができます。」ケールを真空シールすると、食品廃棄物の削減に役立つなど、いくつかの利点があります。これにより、腐敗により食べられてしまう食品の量を減らすことができます。
ケールを真空シールする場合、覚えておくべき重要な要素がいくつかあります。まず、葉を茎から適切に分離します。次に、汚れを取り除くために冷水でよく洗います。すすいだ後、葉を軽くたたいて乾かしますが、完全に乾かさないでください。真空シールされた袋に保存すると葉がもろくなる可能性があります。葉がきれいになり、少し湿ったら、小さな束に巻いて袋を真空シールします。大きな束は袋に適切に収まらないため、ケールを新鮮に保つ袋の効果が低下する可能性があることに注意してください。
ケール用の真空シール機を選択するときは、高品質のポンプと大容量のものを選択してください。これにより、真空密封プロセスの全体的な効果が向上します。また、食品グレードの袋を使用するようにしてください。これらの袋は食品に使用するために特別に設計されており、真空袋に保管するとケールにさらなる保護層を提供します。袋に日付と内容物を適切にラベル付けしてください。そうすることで、使用時にケールを識別しやすくなります。
真空密封に加えて、酢またはレモン汁を数滴袋に加えると、葉を新鮮でシャキッとした状態に保つことができます。これらの液体の酸性は酸化プロセスを遅らせ、ケールの保存期間を延ばすのに役立ちます。最後に、真空密封したケールは涼しく乾燥した場所に保管してください。これにより、ケールが湿気で腐るのを防ぐことができます。
健康上の利点
ケールは、ビタミンA、K、C、B、鉄、カルシウム、マグネシウムなどの健康的な栄養素が豊富な栄養の宝庫です。また、炎症を軽減し、フリーラジカルから保護するのに役立つ抗酸化物質と植物栄養素も含まれています。真空パックされたケールはその栄養素を保持し、他の保存方法に比べて保存期間が長いため、新鮮な農産物を最大限に活用したい方に最適です。
ケールは低カロリーで食物繊維が豊富なため、減量したい方や食事に栄養価の高い野菜を取り入れたい方に最適です。また、低炭水化物で、糖尿病患者の血糖値のバランスを保つのに役立ちます。さらに、ケールは優れたタンパク質源であり、スムージー、サラダ、ソテー、またはスープのほうれん草の代わりなど、さまざまな方法で使用できます。
ケールには、消化を助け、コレステロール値を下げ、特定の種類の癌のリスクを下げるなど、いくつかの健康上の利点もあります。ケールはどんな食事にもぴったりで、スムージーやサラダに簡単に加えることができ、さまざまな方法で調理できます。ケールを真空パックすると、食品の栄養価を保つことができるため、そのおいしい風味を活かすのに最適です。
欠点
ケールを真空パックする最大の欠点はコストです。真空パック機は比較的高価なので、予算が限られている人には現実的ではないかもしれません。もう 1 つの問題は、ケールを真空パックするのにかかる時間です。急いでいる場合は、ケールを適切に真空パックする時間を取るのが難しい場合があります。これは、食べるときに風味と食感に影響を与える可能性があります。最後に、真空パックしたケールは缶詰や冷凍のオプションほど長持ちしないため、長期的なオプションを探している場合は、これらのオプションの方が適している可能性があります。
代替品
ケールを真空パックする代わりに、冷凍と缶詰にする 2 つの主な方法があります。ケールを冷凍するのは簡単でお金の節約になります。ケールを容器または冷凍バッグに入れ、余分な空気を抜いてから冷凍庫に入れるだけです。ケールは冷凍庫で最長 1 年間保存できます。缶詰もケールの保存に優れた方法です。まずケールを洗って乾かし、滅菌した瓶に入れます。酢またはレモン汁を数滴加え、瓶を密封して沸騰したお湯で最大 10 分間処理します。どちらの方法も費用対効果が高く、ケールを最大限に活用できます。
結論
ケールを真空パックすることは、このスーパーフードの新鮮さと栄養価を維持する優れた方法です。食品廃棄物の削減に役立ち、適切な条件で保存すれば最長 8 週間保存できます。ただし、真空パックには、ケールの準備に必要なコストと時間など、いくつかの欠点があります。冷凍や缶詰などの代替手段もケール保存の優れた選択肢です。どの方法を選択するかに関係なく、真空パック、冷凍、缶詰は新鮮なケールから最大限の利益を得るのに役立ちます。